アクアコッタ

イタリア語🇮🇹で、acqua(水)＋cotta(煮た）という意味を持つ acqua-cotta （アクアコッタ）というイタリア・トスカーナ地方🇮🇹の郷土料理😋🍽。

野菜（玉葱、セロリ、トマト）の旨味をそれぞれ引き出し、水を使って煮込んでスープに仕上げ…、

ポーチドエッグ、軽くトーストした正幹さんのリュスティックを浮かべて、

パルメジャーノ🧀を振りかけ、表面を軽くグラチネ🔥をしました☺️。

トマト🍅や、褐色に炒めた玉葱、チーズ🧀などにはグルタミン酸など色んな旨味成分が含まれていて、

動物性由来🐂🐖🐓のフォンやブイヨン、化学調味料などに頼らなくても、

ちょっとしたポイントで美味しいものが出来る事を、先日の出張料理教室で依頼者にお伝えして参りました☺️。